Udskæringer / opskrifter

• SVINEKØD UDSKÆRINGER
• OKSEKØD UDSKÆRINGER
  • Hals og spidsbryst
    • Spidsbryst
    • Hakket kød
    • Kød i tern / strimler
  • Højreb
  • Tyksteg
  • Tykkam
  • Bov
  • Tværreb
  • Bryst
  • Tyndsteg
  • Mørbrad
  • Slag, skank og hale
  • Lår
• LAMMEKØD UDSKÆRINGER
• KALVEKØD UDSKÆRINGER

Se også:

Slagtehuse og Slagterier

Find slagtehuse og slagterier i Danmark

Hakket kød

Hakket kød, 5 %, 10 % og 18 %

Hakket kød med middel fedtprocent (8-12 %) er velegnet til hakkebøf.

Stegesvind: Ca. 25 %.

Stegning af hakkebøffer
Form bøfferne 1½ cm tykke og krydr med salt og peber på begge sider.
Varm fedtstof på en pande ved god varme. Brun bøfferne i 1 minut, skru ned til middel varme og steg 6-7 minutter. 
Vend og steg 6-7 minutter på den anden side.
Hakket kød skal være gennemstegt.

Hakket kød med høj fedtprocent (> 15 %) har et højt svind dvs. der smelter meget fedt fra. Bør ikke vælges til retter hvor fedtet indgår.