Vi anvender cookies til statistik. Denne information deles med tredjepart. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du dette. Cookie- og persondatapolitik
Hamburgerryg er fremstillet af svinekam med eller uden ben.
Ben udgør 6% af vægten.
Røget skinke som på billedet er fremstillet af skinkeklumpen.
Bacon er fremstillet af svinebryst, koge- og stegestykke.
Fedtindhold i 100 gram rå bacon: 21 gram
Fedtafsmeltning: 15 g fedt pr. 100 gram råt bacon
Hamburgerryg
Ca. 1 kg hamburgerryg
vand
Tilberedningstid: Ca. 1¼ time
Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand, så det lige dækker. Bring vandet i kog igen og skum. Kog ved lav varme under låg i ca. 45 minutter, til centrumtemperaturen er 60 grader. Tag gryden fra varmen og lad hamburgerryggen stå ca. 20 minutter.
Røget skinke
Ca. 1,3 kg røget skinke af skinkeklump
vand
Tilberedningstid: Ca. 1½ time
Kom skinken i en gryde med kogende vand, så det lige dækker. Bring vand i kog igen og skum. Kog ved lav varme under låg i ca. 1 time til centrumtemperaturen er 60 grader. Tag gryden fra varmen og lad skinken stå ca. 20 minutter.
Bacon i skiver
8 skiver bacon
Tilberedningstid: Ca. 15 minutter
Stegesvind: Ca. 70%
Dup skiverne tørre med køkkenrulle. Varm panden op ved god varme. Læg skiverne på panden 1-2 minutter og vend dem. Skru ned til middel varme og vend skiverne jævnligt til de er gyldne og sprøde. Læg skiverne på køkkenrulle i cirka 1 minut.
© Danske Slagtermestre · Poppelvej 83 · 5230 Odense M · Tlf. 66 128 730 · Fax. 66 128 794 · dsm@danskeslagtermestre.dk