Udskæringer / opskrifter

• SVINEKØD UDSKÆRINGER
  • Hoved og hakket kød
  • Forende
  • Midterstykke
  • Skinke, bov og nakke
    • Skinke - Inderlår
    • Skinke - Inderlår - Skinkeschnitzel
    • Skinke - Yderlår - Skinkeculotte
    • Skinkeklump
    • Skinkebites af skinkeklump
    • Flanksteak
    • Lårtunge - røget skinke
    • Lårtunge - skinkemignon
    • Skinke, bov og nakke
    • Strimler - Tynde - Wok
    • Strimler - Tykke
    • Tern
    • Mørbrad Royal
    • Mørbrad
    • Skinke - Yderlår - Skinkesteg
  • Ben og indmad
• OKSEKØD UDSKÆRINGER
• LAMMEKØD UDSKÆRINGER
• KALVEKØD UDSKÆRINGER

Strimler - Tykke

Strimler skæres hovedsageligt af skinke – yderlår, klump eller inderlår .
Tykke strimler skæres i størrelsen 1 x 1 x ca. 5 cm eller 1½ x 1½ x ca. 10 cm.  

Fedtindhold i 100 gram rå strimler skåret af skinke: 4 gram

Strimler
200-250 g skinke i tykke strimler,
1 x 1 x ca. 5 cm eller 1½ x 1½ x ca. 10 cm
salt og peber
10 g smør, margarine eller 2 tsk olie

Tilberedningstid: 5-10 minutter
Stegesvind: 20-25%

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet på en pande ved høj varme- smør og margarine skal være gyldent, olie skal være varm. Det skal ”sige” lyde, når kødet lægges på panden. Læg strimlerne på panden i et lag – ingen oven på hinanden. Lad kødet blive brunt før det vendes. Vend kødet på alle sider – samlet stegetid ca. 4 minutter. Tag den tykkeste strimmel op, skær den igennem. Den skal være svagt rosa eller netop gennemstegt.

Tips

• Magert kød er mest mørt og saftigt, hvis det ikke steges for længe. Det skal kun være lige netop gennemstegt. Tag det fx af panden, mens det er rosa, så vil det være gennemstegt, når det har stået i nogle minutter.
• Strimlerne kan serveres i pitabrød, tortillas, madpandekager m.v.
• Strimlerne kan bruges i wokretter. Brun kødet som angivet ovenfor. Tag det op på en tallerken. Lynsteg grøntsagerne på panden, vend kødet i og varm retten igennem ca. 2 minutter.
• Strimlerne kan vendes i en færdig sauce, som er varm og smagt til.
• Strimlerne kan tilsættes væske og grøntsager og koge ved svag varme i ca. 15 minutter under låg.. Kødet bliver mindre mørt ved denne metode.
• Strimler kan også skæres af bov – ca. 5% fedt eller nakkefilet ca. 12 % fedt. Stegetiden er ca. 15 minutter. Velegnet til gryderetter.
• Der er stor variation i tilberedningstiden alt efter hvilken muskel, de enkelte strimler kommer fra. Derfor skal tiderne kun betragtes som vejledende.